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実山椒

週末は実山椒のレッスン。 塩漬け、醤油煮、牛肉のしぐれ煮をご紹介しました。 枝から実を外す作業は肩が凝るけど、手に染み付く香りに癒されます。

プライベートレッスン

プライベートレッスンは昨日で終了とさせていただきました。 ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。 写真はトマトのムース。 最近はパプリカのムースや野菜のテリーヌなど冷製の料理やデザートのリクエストが続き、夏の訪 …

4月の料理教室と筍

今月の料理クラスはメキシカン。 毎年少し暖かくなる春先にスパイス料理を紹介したくなります。 デザートはキャロットケーキでした。 桜の季節が過ぎ、筍の季節ですね。 今年もerecipeさんから長岡京の筍をいただきました。 …

3月の料理教室

今月は春の和食をご紹介しています。 揚げ出し豆腐 白身魚の野菜あん 鯛めし 鶏とグリンピースの茶碗蒸し 蜜漬け金柑と酒粕団子の白餡汁   鯛めしは小さめの鯛を注文していますが、魚の仕入れは予定と異なること多々。 …

2月の料理教室

今月は唐辛子や香味野菜をたっぷりと使った体温まる料理をご紹介しています。 ・ポッサムキムチ(浅漬け) ・牛カルビ焼きと甘辛タレ ・中華ちまき ・魚介と豆腐のチゲ ・苺大福 ポッサムキムチはご自分が食べる分をそれぞれ調味。 …

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