葛粉を使ったレッスンでした。

時折雪が舞う寒い日だったので、ウエルカムドリンクに葛湯。
お正月の池上の本門寺のご祈祷でいただいたもの。

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写真は蕪蒸しの葛あんかけ。
蕪をおろして泡立てた卵白や餅粉と合わせ、タラ、ゆりね、銀杏など好みの具にのせて蒸し上げて、最後に葛あん。
ストーブ、蒸し器、葛のあたたかさで、レッスンが終わる頃には体が芯から温まりました。

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翌日は、おろした蕪の汁と蒸した白身魚で炊き込みご飯。
こちらは近々動画に。

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